activité enzymatique FR
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protéines enzymatiques. Note : L'activité spécifique s'exprime en Unités Internationales (U. I) par milligramme de protéine. Une U. I. d'activité enzymatique est la capacité catalytique à transformer une micromole de substrat par unité de temps, à un pH à une température donnés. Terme : activité...